El auge del pollo frito coreano

El pollo frito coreano se ha convertido en una sensación culinaria global, cautivando a comensales de todos los rincones del mundo. Este plato representa mucho más que una simple tendencia; es un fenómeno gastronómico que simboliza bienestar y satisfacción culinaria.

Orígenes y evolución

La historia del pollo frito coreano comienza en la década de 1970 en Corea del Sur. Según el libro “Korean Food: A History” de Michael J. Pettid, surgió como una adaptación del pollo frito estadounidense, introducido durante la Guerra de Corea. Los coreanos lo transformaron, incorporando ingredientes y técnicas locales para crear algo único.

Ingredientes estrella

El éxito de este plato radica en su preparación meticulosa y en la calidad de sus ingredientes:

• Pollo fresco de alta calidad
• Harina de arroz para un rebozado crujiente
• Ajo y jengibre para potenciar el sabor
• Gochujang (pasta de chile fermentado) para el toque picante

Técnica de preparación

El pollo frito coreano destaca por su textura crujiente por fuera y jugosa por dentro. El chef y autor Maangchi enfatiza la importancia del doble proceso de fritura para lograr esta textura perfecta.

Receta tradicional

Para 4 personas:

Ingredientes:

• 1 kg de alitas de pollo
• 240 g de harina de trigo
• 60 g de almidón de maíz
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• Aceite vegetal para freír

Salsa:

• 60 ml de gochujang
• 30 ml de miel
• 15 ml de salsa de soja
• 2 dientes de ajo picados

Salsas de acompañamiento

Yangnyeom

Mezcla agridulce y picante de gochujang, miel y ajo. Según el Korea Tourism Organization, es la favorita del 68% de los turistas.

Soy garlic

Opción más suave, perfecta para quienes prefieren evitar el picante.

Honey butter

Creación reciente que ha ganado popularidad, especialmente entre los jóvenes coreanos, según reporta el Korea Herald.

Impacto económico

El Ministerio de Agricultura de Corea del Sur reporta que las exportaciones de pollo procesado aumentaron un 59.9% en 2020, alcanzando los 21 millones de dólares.

Tendencias actuales

Opciones plant-based

Restaurantes como “The Vegetarian Butcher” en Seúl están desarrollando versiones veganas del pollo frito coreano.

Fusiones internacionales

Chefs globales incorporan técnicas y sabores coreanos en sus propias versiones de pollo frito.

Consejos para disfrutarlo

Maridaje perfecto

Combina excelentemente con cerveza fría o soju, formando el popular “chimaek” (chicken + maekju).

Experiencia auténtica

En Corea, es común comerlo directamente con las manos para una experiencia más placentera.

Ciencia del placer

Estudios del Instituto de Ciencia y Tecnología de Corea muestran que este plato estimula la liberación de dopamina, asociada con la sensación de bienestar.

Un fenómeno cultural

El pollo frito coreano ha trascendido su estatus de simple plato para convertirse en un fenómeno cultural global. Su popularidad continúa creciendo, adaptándose a nuevos mercados y preferencias.Ya sea que lo disfrutes en un restaurante especializado o te aventures a prepararlo en casa siguiendo recetas de sitios culinarios coreanos, el pollo frito coreano promete una experiencia inolvidable que despierta todos los sentidos.